血液型：A型
 生年月日：1958年(昭和33年)4月2日
 出身地：東京都目黒区
 趣味：ゴルフ、ネイル、ラーメン 
代表曲：ひまわり娘、木枯しの二人、乙女のワルツ、きみ可愛いね、冬の星、青い麦 ほか

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昭和48年 日本テレビ｢スター誕生｣で優勝。
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昭和49年 東芝ＥＭＩより｢ひまわり娘｣でデビューし日本歌謡大賞 など、数々の新人賞に輝く。
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昭和50年 「木枯しの二人」「乙女のワルツ」と大ヒットが続き、日本テレビ音楽祭 金の鳩賞、日本歌謡大賞 放送音楽賞などを受賞。
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昭和51年 「きみ可愛いね」の大ヒットで『ＮＨＫ紅白歌合戦』に初出場する。
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平成 元年 結婚を機に歌手活動を休止『伊藤咲子の店』開店。女性実業家として成功する。

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平成15年 『夏祭りにっぽんの歌』『はつらつスタジオ505』などに出演し歌手活動を再開する。同年、『NHK思い出のメロディー』、『年忘れにっぽんの歌』ともに初出場。

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平成16年 デビュー30周年記念コンサートを開催し好評を得る。

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平成18年 デビュー曲「ひまわり娘」を“音羽ゆりかご会”の合唱団の子供達とともに再録音し話題に。

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 平成22年 約25年ぶりの新曲となる「女の歌(作詞:一青窈/作曲:合田道人)」を徳間ジャパンから発売。 

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平成23年 伊藤咲子コンプリートBOX(10枚組)をユニバーサルミュージックから発売。

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平成24年 「夢コンサート」「同窓会コンサート」などに出演開始。全国各地を回る。

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平成25年 ブロードウェイ・ミュージカル『フットルース2013』に出演。デビュー40周年記念「伊藤咲子全曲集～女の歌～」を発売。

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平成26年 ミュージカル『HONK！みにくいあひるの子』（銀座博品館劇場）に出演。日刊ゲンダイに「伊藤咲子スタ誕の時代」（全27回）連載。日本コロムビアへ移籍し、移籍第一弾シングル「ラスト・メール」を発売。
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平成27年 ミュージカル『HONK！みにくいあひるの子』（全労済ホールスペースゼロ）に出演。名曲カバーアルバム「ニッポン名曲娘」を発売。

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 平成28年 三木たかし未公開曲「プルメリアの涙」を発売。
 T OKYO MX通販番組「いいものがたり」レギュラー出演（平成28年～30年まで）

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 平成29年 NHK「第４９回思い出のメロディー」に二回目の出演。

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平成30年 還暦＆デビュー45周年記念アルバム「恋する名曲娘」発売。
記念曲に城みちるとのデュエット曲「春風の二人」を収録。

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 令和元年 阿久悠未発表曲「静かに、愛がとび立つわ」発売。

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 令和5年 テレビ朝日 「徹子の部屋」に出演。

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令和6年 東京新聞 「私の東京物語」10回連載。
歌手生活50周年記念曲『衣ずれの海』『ひまわり娘(NEWバージョン) ほかボーナストラックを含む全19曲収録のNEWアルバム『それいゆ』発売。 
けやきホールにて50周年記念コンサート開催。